高升糖指数饮食对身体有什么影响？

发布时间：2021-04-22 17:10:29 浏览：

一直以来，米和面都是我国主要食物来源之一，原本的营养成分是丰富而全面的，但经过加工后，很多分布在谷胚和麦皮的营养成分被带走，留下来的更多的是淀粉，淀粉再进入身体后会转化为糖份，也就容易导致血糖上升。

在《英国医学杂志》上有篇文章显示：在中国与日本，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的概率比摄取量最少的人高55%；至于白米摄取量远不及中国和日本的美国和澳洲，白米摄取量最多的人患2型糖尿病的概率要比摄取量最少的人高12%。与此相比，糙米比白米含有更多的纤维、镁和维生素，升糖指数较低。

「升糖指数(GI)」是指食物进人人体两个小时内血糖升高的相对速度。食物的血糖生成指数，是食物的一种生理学参数，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标；高升糖指数的食物进入胃肠后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低升糖指数的食物在胃肠停留时间长，释放缓慢葡萄糖进人血液后峰值低，下降速度慢。

高升糖指数为大于70，如干枣、葡萄糖、精米、南瓜、面粉、小米、蜂蜜、西瓜等；中升糖指数为56~69，如马铃薯、爆米花、芒果、燕麦、饼干、香蕉、甜玉米、猕猴桃、蛋糕等;低升糖指数在55以下，如梨、苹果、豌豆、草莓、桃子、黄豆、花生米、凉粉等。

影响食物升糖指数的6个因素：

1、食物中的碳水化合物含量越多，升糖指数就越高，特别是精制的白面包、白饭、白砂糖。

2、纤维量越高升糖指数越低所以多数全麦食物及蔬菜，都列为健康食物。

3、食物越成熟升糖指数越高，例如熟透的水果比未熟的有较高的升糖指数。

4、酸碱值较低的食物，升糖指数会相对较低。

5、稀烂、磨碎或切粒的食物较易被消化及吸收，所以升糖指数较高。

6、脂肪量较高的食物，升糖指数会相对较低。

指数越高，血糖上升的幅度就越大，长期或经常高升糖指数饮食，患糖尿病及其并发症的风险也就越高。确诊了糖尿病的患者日常饮食更要注意糖分摄入，以免引起并发症，其并发症中有一种叫做“糖尿病性心脏病”，早期最常见的表现之一可能是心动过速，每分钟心率可达90次，甚至更高。

糖尿病性心脏病早期常先损害副交感神经，使交感神经处于相对兴奋的状态，心率便加快。除了心脏病，糖尿病患者还会出现心绞痛的症状，但是有些人的反应可能并不明显，因感觉神经退化，患者对疼痛的敏感度降低，若还在进行有害健康的行为就很可能发生心梗。

针对这种情况，糖尿病患者可以选择随身佩戴便携式的心电监测设备，求个安心，以防万一。据目前情况来看，曼森伯格的PSD滤波技术在高频心电领域有一定成就，该技术能有效识别心室晚电位信号，可及时发现异常情况并发出预警信号，大大降低危险系数。

除了可以选择佩戴心电监测设备，还可以在日常饮食中可以养成低升糖指数的饮食习惯，比如在白面包或米饭中可以加入橄榄油、花生油、黄油等，选择蒸谷米代替精加工白米，用粗粮代替精制面粉，添加豆类和高纤维蔬菜，吃富含蛋白质的肉、鱼、蛋等食物，做饭时可加入肉桂、醋、姜等可降低血糖的调味品。